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一つ一つの焙煎窯には、社内に約10人しかいない豊富な経験を積んだ焙煎士がつくことで、日々の気温や湿度による繊細な変化を見逃さず、豆のはぜる音や香りなどから、ベストな焙煎度合いを見極めています。
これにより、渋みが取り除かれ、豆が本来持つ旨味やコク、苦味だけを引き立たせた味わいが完成します。