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週刊特集コーナー第17弾!(バックナンバーはこちら)


ボクノタコヤキ

ホームパーティーはたこ焼きで!美味しい季節がやってきました。

前回の「俺のスイーツ」に引き続き、秋のホームパーティーに持ってこい!「たこ焼き特集」です。
弊社スタッフではないですが、弊社スタッフから絶大な支持を受けている週末たこ焼き職人T氏に指南を受けました。

たこ焼きとはT氏にとってなんなのか。聞いてみました。

ボクノタコヤキ

たこ焼きを焼くということは、T氏にとってどういうことなのでしょうか。

--ある日突然たこ焼き用の鉄板を渡され、焼いてみたところとても評判が良かったので「たこ焼きと言えば僕」ということになったみたいです(笑)。
普段はたこ焼きを焼く仕事をしているわけではないですが、忙しい日常、どうしたら美味しいたこ焼きを焼けるかな、と気分転換しています。
海外に駐在する前や出張に出る前は、必ずたこ焼きを焼きます。
駐在中もふとたこ焼きのことを考えたりします。

たこ焼きへの情熱を教えてください。

--家族や友人が食べたいと言えば、僕は週末たこ焼きを焼きます。

今回の意気込みは?

--通常通りの焼き工程ですが、普段は煮だこのみのところ今回は「みずだこ」も準備してみました。高島屋で調達してきました。


下準備

ボクノタコヤキ

1.テーブルの保護

たこ焼きは油が飛ぶので、テーブルに紙を敷きます。
これをするのとしないのとでは、後片付けのラクチンさが格段に違います。


2.材料の準備(具)

たこ、生地用の粉、タマゴ、水、油、ネギ(みじん切り)、紅しょうが(みじん切り)を適量ずつ準備します。

ボクノタコヤキ

今回は水たことゆでたこの2種類を食べ比べてみます。T氏曰く、
「この前テレビで水たこをいれるとたこ焼きの中が小籠包みたいになるって言ってたんよね。」(T氏は関西出身)
だいたいの情報をテレビかクックパッドから入手するT氏。

ボクノタコヤキ

こんな感じで、入れる具は、すべて入れ物に入れて準備しておきます。
ちなみに切ったのはT氏嫁。具材を入れ物に入れてテーブルに置いたのもT氏嫁。
もちろんテーブルに紙を敷いたのもT氏嫁。

3.材料の準備(液)

ボクノタコヤキ

たこ焼きの粉に書いてある通りにきちんと液を作るのが大事です。
たこ焼きの粉を使わない場合には、 薄力粉、昆布だし、鰹だし、お醤油、などを使います。
クックパッドで探してみてください。

いよいよ焼いていきます。

さぁ、ここからがT氏がたこ焼き職人と呼ばれる理由の部分です。

T氏は、よくあるホットプレート風な電気のたこ焼きメーカーは使いません。たこ焼きは火力が命。
ホットプレートのたこ焼き器を使うなら、銀だこへ行け!(T氏持論)

1.油を入れていきます。

イワタニのコンロに火をつけて、鉄板を熱します。煙が出てくるまで待ちます。

ボクノタコヤキ

このたこ焼きプレートは、ホットプレートのたこ焼きプレートよりも倍くらいの大きさのたこ焼きが焼けます。
外がカリカリで、中がとろとろのたこ焼きを焼くなら、こういった大きめのたこ焼きプレートをお勧めします。
火力が強いほうが美味しく焼けます。ガスをお勧めします。

2.生地を入れていきます。

ボクノタコヤキ

油がちゃんと温まったら生地を入れるのがポイントです。
生地を注いだとき、「じゅっ!」と音がします。

3.具材をインします。

ボクノタコヤキ

たこをインした後、ネギ、紅しょうがをインします。今回のたこ焼きは一番シンプルな具です。
チーズを入れる場合や、ゆでて刻んだきゃべつを入れる場合もあります。またT氏のお母様に聞いたところ、
「下味を付けたこんにゃくを入れると美味しいんよ。」(関西の方)だそう。今度入れてみよ。

4.T氏の焼き技。

焼きに集中して、普段物静かなT氏はますます口数が少なくなります。
コンロの熱が暑いので、ぽたぽたと汗を流しながらの戦いとなります。

ボクノタコヤキ

コンロの熱の伝わり方が場所によって違うため、T氏はまるまってきたたこ焼きをころころと動かして行きます。
熱の伝わり方をマスターしていないとなかなか難しい、とのことです。
ガスコンロの特徴はメーカーや機種によって違います。
先日、出張たこ焼きのとき他のメーカーのコンロを使ったため、一回目の焼きは苦労したそう。

ボクノタコヤキ

いっただっきまーす!

焼きたてを食べろ食べろとせかすT氏。

ボクノタコヤキ

ノーマルたこ焼きやら、ピリ辛ゴマ香油味やら、味ぽんに柚子胡椒とか、色々楽しめます。

ボクノタコヤキ

こんな感じで外カリカリの中トロトロの美味しいたこ焼きが焼き上がり、焼きたて熱々をいただきます。
おいしーなー。お酒も進みますね。

おさらいです。

T氏のたこ焼きのポイント、「コロコロ転がし焼き」の工程を動画でチェックしてみましょう。

どうでしたかー。参考にしてみてくださいねー。

たこ焼きを美味しく焼く機材の紹介です。

ノジマオンラインでは、T氏が使用したイワタニ製のたこ焼きプレートは販売されていませんが、
イワタニ製のたこ焼きマシンを取り扱っております。
たこ焼きだけを焼くのなら、こっちの方が上手に焼けるのではないのでしょうか。

iwatani イワタニ カセットグリルたこ焼器
炎たこ メタリックブラウン CB-TK-A


ガスで焼くので、外カリカリの美味しいたこ焼きが焼けます。
ノジマオンラインのレビューでも高評価です。



和平フレイズ プラたこ焼ピック 元祖ヤキヤキ屋台 YR-4235

たこ焼きをくるんくるんするときに必要です。竹くしでやるのもいいけど、これなら洗ってまた使えます。
プラスティック製なのでお値段お安め。高いのもあります。
その他たこ焼きピックはこちら



和平フレイズ スライド油引 元祖ヤキヤキ屋台 YR-4244

たこ焼きプレートの油を引くとき使います。
キッチンペーパーで塗り塗りするのも可能ですが、コチラが便利。



和平フレイズ プラ粉つぎ 元祖ヤキヤキ屋台 YR-4246

通常おたまを使えばよいと思いますが、こだわる方にはこちら。
お高いフッ素樹脂加工はコチラ



iwatani イワタニ カセットフーエコII CB-ECO-2

T氏家愛用カセットコンロ
お鍋にも、焼き肉にも、網焼きにも、もちろんたこ焼き、鉄板焼きも使えます。



iwatani イワタニ カセットフー 達人スリム CB-AS-1

T氏家愛用カセットコンロ
和でも洋でもたおやかにフィット!たおやかに!フィットするのですよ。
※「たおやか」:①姿形がほっそりとして動きがしなやかなさま ②態度や性質がしとやかで上品なさま  (小学館発行「大辞泉」より)



なんとノジマオンラインではたこ焼きグッズを広く取り扱っているのでしたー。
たこ焼きグッズはこちらからどうぞ。

次回予告

ボクノタコヤキ

水たこと湯たこのたこ焼きの差は、調理後のタコの硬さが違っただけで
特に水たこのほうが「小籠包のよう」にはなりませんでした。
それもそのはず、T氏のタコ焼きはすでに中トロトロなんですもの!

ボクノタコヤキ

Ω\ζ°)チーン


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